就質量高低來講，咖啡大致可以分為三個級別。分別是：關鍵用於制作速溶咖啡的商業咖啡(commercialcoffee)、在咖啡館流通的高級商業咖啡(highcommercialcoffee)，及其代表業界最大質量的精品咖啡(specialtycoffee)。做為產銷履曆明確，且個性鮮明的高級咖啡豆品項，精品咖啡處於咖啡金字塔的頂部。
重慶百瑞斯特咖啡培訓學院-精品咖啡豆烘焙後制冷中
什么叫精品咖啡?
精品咖啡這一名字最早由努森女性(ErnaKnustsen)於1974年提出，最初是由於不同產地、不同莊園之間所栽種的咖啡有所差異，要用一種新的概念，將一部分咖啡區別出去。換言之，針對不同風土標准，可以制造出不同個性的咖啡。而這些具有獨特個性且高質量的咖啡，通常可被冠名為“精品咖啡”。
重慶百瑞斯特咖啡培訓學院-咖啡烘焙課件圖片
1978年召開的法國咖啡國際會議中使用了精品咖啡的概念。以後為nespresso膠囊個性鮮明的精品咖啡品項，在歐洲、美國和日本各自建立了精品咖啡協會。如今，全球的精品咖啡幾乎被固定了下去。大家較為熟知的藍山、曼特寧等品項，都可屬於精品咖啡。
怎樣定位精品咖啡?
以日本精品咖啡協會(SCAJ)的評判標准為例：咖啡液要具有“香醇美味度”，能使消費者在喝下後感到滿意。所謂香醇美味度，規定指咖啡風味特點給人帶來獨特的印象，且具有溫和、明亮的酸味，能使持續的咖啡味消失在甜味中。例如“檸檬茶般的口味”，較易得到高評價。
咖啡杯測開展口味及風味的對比
自然，精品咖啡雖然是高絕品，但絕不是奢侈品。咖啡的栽種成本低，而且通常采用規模性種植的方法，因此即使是精品咖啡，按照正常生產方式足夠確保產量，自然質優價廉。平時看到的高價咖啡，通常是品牌效應的結果。
時間針對咖啡烘焙的影響-重慶百瑞斯特咖啡學院
與在超市售賣的商業咖啡不同，精品咖啡是可以明確到由哪個國家、哪個地區、哪位生產者所栽培的高級咖啡，通常有自己獨特的質量。因此，要跟蹤精品咖啡，宜挑選專門的咖啡代理人，可以知曉貨源信息，也會得到一對一、甚至多對一的咨詢。
美麗在冰冷中燃燒 